「しんじょ」の歴史は古く、江戸時代から食されていた料理のひとつです。
安土桃山時代の古今和歌集でも「しんじょ」という記載があり、もっと歴史が深いのかもしれません。新潟の地には江戸時代に京都から「北前船」にて伝わったとの言い伝えです。

私達が作る海老しんじょうは、海老、魚肉、国産山芋、でん粉、卵白等を混ぜ合わせ、蒸し上げております。
自慢は「海老」の割合です。
新潟は日本海の幸がふんだんに水揚げされる「港町」の顔も持ち合わせております。食べて「港町新潟」をイメージして頂く為、私達の作る「海老しんじょう」は最大限海老の割合を高めて製造しております。

新潟県のズワイガニの水揚げ量は全国6位の多さを誇ります。味や見た目も有名産地と変わりませんが、ブランドとして知られていないのが新潟県のズワイガニ。

私達の作る「グルメ焼」は新潟県産ズワイガニを使用した商品ではありません。

それは、お客様が求める味をどうしたら出せるか、お客様と共に追及した味の為です。
老舗割烹のお客様と共に作り上げ、ようやく辿り着いた味わい。
試行錯誤を重ね、原料を変え、配合割合を変え、微調整を重ねた日々。

食べて港町新潟を感じて頂ける様に、煮たたせず、アクを小まめに取り除いた、透明感ある魚介スープをを使用し、味わい豊で奥深い味わいのホワイトソースをベースに仕上げております。